tinto autor 7º – LAR DE MAIA

Ficha técnica

  • Variedad de uva: Tempranillo (viñedos centenarios).
  • Grado alcohólico %: 14%.
  • Denominación de origen: “Vino de la Tierra de Castilla y León”.

Elaboración

  • Vendimia: manual (cajas pequeñas, 18 Kgs).
  • Vinificación: las uvas pasan por la mesa de selección, se despalillan y estrujan muy ligeramente. La maceración de las mismas dura 20 días. A continuación se realiza la fermentación maloláctica que se lleva a cabo en barricas de roble nuevo (haciendo batonage dos veces por semana).
  • Crianza: se lleva a cabo en barricas de roble francés y americano durante 16 meses. Posteriormente, crianza en botella durante dos años (la crianza en botella implica una evolución y afinamiento del vino). El paso del tiempo provocará que aparezcan precipitados o sedimentos (controlados) en la botella.
  • Temperatura de consumo: entre 16 y 18 grados.
  • Decantación: Pueden aparecer precipitados en el vino, ya que no se le somete a ningún proceso de clarificación ni de filtración (con el fin de alterar lo menos posible el vino en origen). La aparición de precipitados en el vino no significa que el vino no sea de calidad, las técnicas aplicadas nos hacen ser respetuosos con el producto final (el vino) y el medio ambiente. Por lo tanto, el que aparezcan precipitados en los vinos es señal de mayor calidad y de menor manipulación del producto.

Nota de cata

  • Color intenso rojo cereza.
  • Aromas de frutas del bosque, regaliz y ciruela pasa. Complementado por matices ahumados y especiados de su paso por barrica.
  • En boca es fresco y potente. Bien estructurado, con buena evolución en botella.
  • En retronasal aparecen, los recuerdos de regaliz, frutas negras, todo acompañado de un ligero toque de vainilla y café verde.
 
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